Je vous présente une recette de déjeuner festive par laquelle vous pouvez présenter vos repas de la meilleure façon, noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux qui vous conquerront dès la première bouchée. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons de réaliser ce plat de A à Z. C’est un accompagnement exquis pour les fêtes ou tout simplement un dîner familial classique, un mariage de saveurs surprenant.
Voilà essayer la recette le résultat est vraiment tout très bon !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
– 1 échalote
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– du piment d’Espelette
– de la fleur de sel
– du beurre
– 2 poireaux
– du sel fin
Préparation :
Comment alors préparer cette noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux ?
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Penser d’abord à épluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalote épluchée et hachée grossièrement au couteau.
Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Additionnez 2 cuillères à soupe de crème.
Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve finalement que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée.
Votre noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux est maintenant prête !
Servir et déguster !
