J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ces noix de Saint Jacques aux champignons de Paris accompagneront parfaitement une boisson froide.
Ingrédients :
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16 noix de Saint Jacques
250 g de champignons de Paris
1 jaune d’œuf
2 carottes moyennes
20 cl de crème fraiche épaisse
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer cette noix de Saint Jacques aux champignons de Paris ?
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Faites tout d’abord émincer finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros (ou les tailler en fine julienne). Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié. Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud. Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Ajouter la crème battue en fouettant, hors du feu. Faire réchauffer à feu doux. En parallèle, dans une poêle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.
Servir un lit de légumes, les Saint Jacques par-dessus puis la sauce, saler et poivrer. Servir immédiatement.
Votre noix de Saint Jacques aux champignons de Paris est prête. Déguster !
