Découvrez une recette des Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac simples mais délicieuses pour un déjeuner léger avec une délicieuse salade.
Un grand classique de temps en temps ! Très rapide à faire, et très savoureux.
Ingrédients :
4 escalopes de veau de 150 g
1 dl de crème fraîche
2 cuil. à soupe d’huile
200 g de champignons de Paris
40 g de beurre
2 cl de Cognac
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac ?
Mettez d’abord la moitié de l’huile et le beurre dans la poêle.
Faites chauffer, et mettez les escalopes à dorer, 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite une cuillerée à soupe d’eau chaude.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson des escalopes, coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, égouttez-les, émincez-les.
Faites chauffer le reste de l’huile, et faites revenir les champignons.
Ajoutez-les aux escalopes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le Cognac, versez-le sur les escalopes et flambez hors du feu.
Rangez les escalopes dans un plat de service chaud et entourez-les avec les champignons.
Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien avec le jus des escalopes, mais ne laissez plus bouillir.
Arrosez les escalopes avec la sauce ainsi obtenue et servez aussitôt.
À ce stade, Vos Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac sont prêtes !
