Pâte Spéciale Brioche et Croissants: une recette de base infaillible et rapide, inratable, excellente pour préparer les viennoiseries du petit déjeuner et du goûter.
Il n’est jamais facile de trouver garder la fraicheur d’une pâte à brioche et à croissants même le lendemain, les produits au levain généralement non emballés ne sont bons que fraîchement cuits.
Malheureusement, cela est dû au fait qu’il n’y a pas de conservateurs et qu’elle n’est pas sous vide.
Voici donc une recette de base pour faire des croissants et des brioches avec du levain ou de la levure de bière, et un mélange de beurre mais vous pouvez toujours le remplacer par de l’huile.
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Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1 œuf
– Demi sachet Vanilline
– 100 g de sucre
– 6 g de levure fraîche (ou 100 g de levain)
– 60 g de beurre
– 300 ml de lait
– Zeste de citron
Préparation Pâte Spéciale Brioche et Croissants
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Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante.
Ajouter la farine petit à petit en remuant avec une cuillère.
Entrez le sucre, la vanilline, le zeste de citron et l’oeuf, toujours mélanger.
Je ne fais presque jamais fondre le beurre, je préfère le mettre en petits morceaux dans la pâte, donc si vous voulez le faire fondre, vous pouvez le faire.
Mettez le beurre dans la pâte et mélangez bien.
Elle doit être plutôt molle, saupoudrer un peu de farine et former une sorte de boule.
Si vous ne pouvez pas le faire parce qu’elle est trop collante, laissez-la comme ça, couvrez et laissez lever.
Le volume double après 4 heures avec de la levure de bière et 6 heures avec du levain.
Lorsque vous faites lever, faites glisser la pâte sur la surface farinée et étalez-la ou divisez-la en morceaux pour la brioche, laissez-la reposer pendant une heure puis cuisez.
