Pour les amateurs des plats chics, je mets à votre disposition une recette pour les déguster.
Ce sont des Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux légères et rapides, préparées à l’aide des ingrédients basiques et que vous pouvez déguster avec une boisson fraiche ; Afin de le réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
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– 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
– 1 échalotte
– du beurre
– 2 cl de Calvados
– 2 poireaux
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– du piment d’Espelette
– de la fleur de sel
– du sel fin
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux ?
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Penser à éplucher et nettoyer vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau.
Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.
Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée.
Vos Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux sont prêtes ! BON APPÉTIT !
