La proposition d’aujourd’hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des gouters gourmands et festifs. C’est une recette vraiment surprenante d’une Brioche du boulanger… J’adore et c’est facile à faire.
Je répète, elle est tellement délicieuse qu’il faut faire attention à ses doigts! Elle est très rapide, et avec un minimum d’ingrédients. Une simple préparation pour un dessert copieux pour épater les invités accompagnés d’une boisson fraiche.
Ingrédients :
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– 500 g de farine
– 10 g de sel
– 20 g de levure de boulanger
– lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des œufs (sans coquille) + le lait fasse 290 g
– 250 g de beurre pommade (tempéré)
– 4 œufs
– 70 à 80 g de sucre
Décoration :
– amandes effilées
Préparation :
Comment préparer cette Brioche du boulanger ?
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Penser d’abord à incorporer dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les œufs et le lait, ensuite Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène
Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique
Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30
Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur
Préparez les pâtons (6 pâtons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min, ensuite Façonnez les brioches selon votre envie
Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre
Dorez la brioche à l’œuf
Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C
Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées
Votre Brioche du boulanger est prête !
