Les amateurs des recettes simples trouvent toujours une bonne raison d’en manger ! Pas besoin d’être un parfait chef pour préparer ce genre de plats ! Avec la recette ci-dessous, vous ferez admirer toute votre famille et vos invités! Avec ces Coquilles Saint-Jacques à la crème rapides et surtout gourmandes, tout le monde sera content comme s’elle les prend auprès des restaurants !
Ingrédients :
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1/2 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de beurre
1/8 de litre de crème fraîche
1/4 c. à café de sel
1 livre de coquilles Saint-Jacques
2 c. à soupe de farine
1/4 de c. à café de poivre
1/8 de c. à café de Cayenne
30 g de gruyère râpé + (facultatif) quelques gouttes de carmin liquide
Préparation:
Comment réaliser ces Coquilles Saint-Jacques à la crème ?
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Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer le vin et le jus de citron sur feu modéré. Quand cela commence à bouillir, réduire le feu et jeter les coquilles Saint-Jacques dans la casserole.
Laisser ensuite mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Quand le liquide est refroidi, le passer au tamis au-dessus d’une terrine. Avec un couteau bien affilé, diviser les mollusques en deux dans l’épaisseur et laisser en attente.
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et, avec une cuiller en bois, incorporer la farine. Ajouter l’eau de cuisson des mollusques et mélanger.
Remettre la casserole sur feu modéré et porter la sauce à ébullition.
Faire cuire 4 minutes en remuant. Incorporer la crème, le sel, le poivre, le Cayenne et quelques gouttes de carmin si vous le désirez, laisser cuire encore 2 minutes.
Mélanger soigneusement la chair des coquilles dans la sauce.
Faire chauffer le grilloir à température modérée. Répartir les mollusques et la sauce dans des coquilles ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer le dessus de gruyère râpé et faire dorer sous le grilloir 4 à 5 minutes. Servir aussitôt.
On peut aussi servir comme plat de résistance en doublant les quantités. Ce plat va bien, dans ce cas, avec des haricots verts et des pommes de terre nouvelles à l’anglaise.
Vos Coquilles Saint-Jacques à la crème sont prêtes !
