La proposition d’aujourd’hui est assez spéciale ; Génoise remplie de crème à l’eau et au citron que je remonte car elle est d’actualité !
Si quelqu’un arrive à l’improviste, ou si des amis sont invités, pour des fêtes, au quotidien, vous pouvez opter pour cette génoise sans hésitation. Recette spéciale pour apporter votre touche personnelle à vos buffets, elle sera toujours très appréciée. Bref, quelque chose de plus élaboré, qui vous fait bien paraître, qui est délicieuse et très belle à regarder. Donc optez pour ce délice !!
Ingrédients :
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Pour la génoise :
125 g de farine
40 g de stevia (ou 120 g de sucre)
10 g de crème de tartre
40 g d’huile de graines (maïs)
125 g de fécule de pomme de terre
1 citron bio (zeste râpé uniquement)
Pour la crème :
1 citron
300 g d’eau
20 g de stevia (ou 2 cuillères à soupe de sucre de pomme ou 50 g de sucre)
50 g de fécule de pomme de terre
10 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
1 pointe de curcuma
Préparation :
Comment préparer cette Génoise remplie de crème à l’eau et au citron ?
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Faites au premier lieu mettre tous les ingrédients dans un bol, en les ajoutant comme ils sont listés. Mettre de l’eau et de l’huile dans une bouteille, puis l’agiter. Ajouter l’émulsion obtenue aux poudres dans le bol. D’abord, mélanger tous les ingrédients avec une spatule. Puis, pour dissoudre les grumeaux de farine, utiliser le batteur électrique pendant quelques secondes, juste quelques tours. Transférer la pâte dans un moule de 23 cm. Faire cuire au four 30 minutes à 190 °.
Pendant ce temps, porter à ébullition 250 g d’eau avec le zeste de citron et un soupçon de curcuma. Mettre 125 g d’amidon, 50 g d’eau (à température ambiante) et le stevia dans un bol. Remuer immédiatement et former une crème. Ensuite, ajouter l’eau bouillante à cette crème rapidement, en une seule fois en la passant sur le moment avec une passoire. Mélanger immédiatement avec une spatule en silicone pendant qu’elle épaissit. Ajouter le jus d’1 citron (environ 50 g). Ajouter le lait petit à petit et mélanger progressivement jusqu’à absorption complète.
Passer à l’assemblage: mettre la base de génoise dans un plateau de service. La diviser en deux horizontalement. Retirer le disque supérieur en prenant soin de ne pas le casser (utiliser un plateau rond plat et fin). Recouvrir le disque laissé sur le plateau de service de crème. Bien l’étaler jusqu’aux bords. Couvrir avec l’autre disque de génoise.
Votre Génoise remplie de crème à l’eau et au citron est prête ! Bonne dégustation !
