Le pain de viande à l’américaine est délicieux, moelleux et très facile et rapide à préparer. Viande hachée, légumes, herbes et épices, œufs, chapelure, ketchup (ou ketchup).
Ingrédients :
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Le pain de viande :
– 1 kg de viande hachée (une viande ou un mélange de deux ou plus. Je mets du boeuf haché maigre, mais il y en a qui mettent du boeuf + porc ou veau haché)
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
– 1 oignon finement haché (je mets de l’oignon rouge)
– 1 branche de céleri hachée
– 1 carotte grossièrement râpée
– 3 ou 4 gousses d’ail pressées (ou de l’ail en poudre)
– 2 tranches de pain de mie sans croûte, émiettées + un peu de lait pour les humidifier
– 2 gros oeufs légèrement battus
– ½ cuillerée à café de thym séché
– 1,5 cuillerée à café de sel
– ½ cuillerée à café de poivre noir
– 2 cuillerées à soupe d’herbes aroamtiques hachées (je mets du persil)
– ⅓ tasse | 80 ml de ketchup
– 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire (facultatif)
Sauce pour servir le pain de viande :
– Au choix : sauce ketchup, sauce tomate, sauce aux champignons, sauce barbecue, …
– Du persil frais haché
Préparation :
Comment faire ce PAIN DE VIANDE CLASSIQUE AMÉRICAIN ?
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Vos légumes sont épluchés et lavés. Râper les carottes, hacher les oignons, l’ail et le céleri. Vous pouvez également les couper en gros morceaux et les mixer rapidement au robot culinaire.
Hachez vos herbes.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Mélange d’ingrédients pour pain de viande :
Oignons, ail, céleri et carottes : vous pouvez les laisser crus. Dans ce cas, mettez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients pour le pain de viande.
Ou, si vous aimez comme moi, faites-les dorer dans un peu d’huile pour les ramollir avant de les mélanger aux autres ingrédients de la sauce. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter les carottes et le céleri. Laisser colorer 3 minutes, couvrir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite l’ail, le thym, le sel et le poivre, bien mélanger. Laisser refroidir.
Humidifier la chapelure avec un peu de lait.
Mélanger le ketchup avec la sauce Worcestershire.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la viande hachée, les légumes, le persil, la chapelure, le ketchup, la sauce Worcestershire, le persil et les œufs. Attention à ne pas trop mélanger.
Cuisson du pain de viande :
Verser le mélange de viande dans le moule à cake en appuyant légèrement avec les doigts.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
Laisser refroidir les lardons sur la plaque (5 à 10 minutes).
Battre le dessus avec un peu de ketchup.
Coupez-le en tranches. Servir avec le reste du ketchup (ketchup, sauce aux champignons ou autre sauce au choix) et une purée de pommes de terre (ou pommes de terre sautées, etc.)
Note recette :
1 Pour un pain de viande épicé, ajouter un peu de sauce au choix. je suis harissa! Comme je le dis toujours, l’harissa est, pour moi, la reine des sauces piquantes !
D’autres légumes peuvent être ajoutés selon votre goût. Pensez épinards, bok choy, courgettes, aubergines, poivrons, champignons…
Vous pouvez remplacer le ketchup par du ketchup.
Conservation du pain de viande :
Le pain de viande congelé est très bon. Vous pouvez donc vous préparer à l’avance. Pour congeler, placez dans un sac de congélation et fermez hermétiquement. Pour le réchauffer, sortez-le d’abord et laissez-le décongeler dans votre réfrigérateur. Personnellement, je l’ai déjà coupé en tranches. De cette façon, le réchauffage au four, au micro-ondes ou simplement à la poêle sera plus rapide.
Votre PAIN DE VIANDE CLASSIQUE AMÉRICAIN est prêt !
