Le bœuf bourguignon de Cyril Lignac représente un délicieux plat principal de déjeuner. Facile à réaliser, il est riche, moelleux et délicieux et se déguste bien chaud : essayez-le avec une tranche de pain parfumé et une boisson fraiche de votre choix. Un petit soin !
Ingrédients :
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– 4 tranches de bacon épais hachées
– 5 cuillères à soupe de farine tout usage
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 125g de Pinot Noir
– 125ml de bouillon de bœuf
– 1 rôti de bœuf désossé et coupé en morceaux
– 125g de carottes pelées et tranchées
– 1 gros oignon jaune
– q.s de champignons de Paris rincés et coupés en deux
– 1 cuillère à soupe de purée de tomate
– 2 brins de thym frais
– 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
– Sel
Préparation :
Comment préparer ce bœuf bourguignon de Cyril Lignac ?
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Commencer par chauffer une cocotte de 5 litres à feu moyen. Ajouter le bacon ; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À l’aide d’une cuillère à fente, les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant ; mettre de côté. Réserver les jus de cuisson dans la cocotte.
Mélanger le bœuf avec 2 cuillères à soupe de farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Augmenter le feu à moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Ajouter les carottes et l’oignon dans la cocotte. Cuire de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer les champignons et l’ail; cuire environ 1 minute. Ajouter la purée de tomate ; remuer pour enrober les légumes.
Ajouter le bouillon, les brins de thym, le bœuf et le bacon. Faire frémir. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire environ une heure ou jusqu’à ce que le bœuf et les carottes soient tendres. Retirer les brins de thym.
Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe restantes de farine et le beurre ramolli. Écraser avec une fourchette pour former une pâte. Battre le mélange de beurre avec un fouet. Le verser dans la cocotte.
Laisser enfin mijoter environ 3 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la pâte soit complètement dissoute et le bouillon épaissi.
Votre bœuf bourguignon de Cyril Lignac est prêt. Servir le bœuf bourguignon.
