J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un Flan aux œufs à l’ancienne qui rend fou les enfants ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos gouters ou pour vos pique-niques.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
Pour le flan :
6 œufs
750 ml de lait (demi-écrémé)
1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
70 g de sucre en poudre
3 ou 4 cuillères à soupe de rhum brun
Pour le caramel :
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Comment préparer ce Flan aux œufs à l’ancienne ?
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Mettre tout d’abord le four à préchauffer à 185°C thermostat 6 (chaleur tournante si possible). Faire le caramel en portant les morceaux de sucre, l’eau et le jus de citron dans une petite casserole à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes afin que le caramel prenne une jolie couleur brune. Ensuite, et rapidement car il durcit très vite, couler le caramel au fond du (ou des) moule(s).
Dans une autre casserole, verser le lait, le sucre en poudre et la vanille et porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, casser les œufs entiers dans un récipient et les battre énergiquement.
3Une fois que le lait bout, y incorporer les œufs battus tout en fouettant au fur et à mesure, et mettre hors du feu. Ajouter ensuite le rhum.
Verser dans le (ou les) moule(s) chemisés de caramel, et mettre au bain-marie 35 minutes (toujours à 185°C). L’eau ne doit pas bouillir, juste frémir (baisser un peu la température si besoin).
Laisser finalement tiédir, puis mettre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Votre Flan aux œufs à l’ancienne est prêt !
