La tarte aux pommes du pâtissier est un dessert si délicieux que vous voudrez le refaire encore et encore. Dès sa sortie du four, vous aurez l’impression de l’avoir acheté à la boulangerie. Sa texture est si exquise qu’elle fond littéralement en bouche, grâce à sa richesse en pommes qui lui confère moelleux et saveur fruitée. De plus, son absence de matières grasses telles que le beurre et l’huile en fait un choix idéal pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol, de triglycérides ou qui suivent un régime.
La recette originale utilise du sucre brun et du sucre blanc, mais dans cette recette, nous le remplaçons par un édulcorant pour la rendre encore plus légère sur le plan calorique. Pour ceux qui n’ont pas de problèmes de santé ou de poids, rien n’empêche d’utiliser les ingrédients de la recette d’origine. Cette tarte est parfaite pour le petit déjeuner ou même pour le goûter des plus jeunes de la maison. Mais voyons maintenant ce dont nous aurons besoin pour préparer cette délicieuse gourmandise !
La recette de la tarte aux pommes du pâtissier qui vous donnera l’impression de l’avoir achetée à la boulangerie
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 16-18 tranches
Calories : 140 Kcal
Ingrédients
– 400 grammes de farine type 00
– 50 grammes d’édulcorant à la stévia (ou 100 grammes de sucre brun)
– 100 grammes d’édulcorant à la stévia (ou 200 grammes de sucre normal)
– 150 ml de lait frais
– 300 grammes de ricotta allégée
– 4 œufs
– 400 grammes de pommes rouges
– Le jus d’un citron
– Le zeste d’un citron vert
– Un sachet de levure chimique
– Une pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre de papier sulfurisé. Mouillez le papier sulfurisé avec de l’eau et faites-le bien adhérer au moule.
2. Occupez-vous ensuite des pommes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches plus ou moins épaisses. Ensuite, pressez le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
3. Dans un grand récipient, tamisez la ricotta pour la rendre plus crémeuse, puis ajoutez 50 grammes d’édulcorant à la stévia (ou du sucre brun) et le zeste de citron vert râpé.
4. Ensuite, dans un autre récipient, cassez les œufs et fouettez-les avec 100 grammes d’édulcorant à la stévia (ou du sucre normal) jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
5. Incorporez progressivement le mélange d’œufs à la ricotta en effectuant des mouvements délicats.
6. Ensuite, tamisez la farine, le sel et la levure en poudre dans le mélange précédent, en incorporant progressivement le tout. Enfin, versez lentement le lait et les tranches de pomme.
7. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux, afin de pouvoir le transférer dans le moule et de le cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.
8. Une fois la tarte prête, laissez-la reposer pendant 10 minutes, servez-la saupoudrée de sucre glace si vous le souhaitez, et coupez-la en tranches.
