La recette de la tarte au citron parfaite : les amateurs de la traditionnelle tarte de grand-mère seront enchantés de découvrir cette version subtile et parfumée, généreusement garnie de crème au citron. Le jus de citron est incorporé à la pâte brisée et bien sûr à la crème, pour une saveur authentique. Cette tarte peut être servie en dessert pour une occasion spéciale ou simplement pour un goûter sain et délicieux. Suivez-moi en cuisine pour découvrir cette recette facile avec des ingrédients simples et authentiques !
Comment réaliser la Tarte au citron parfaite !!
Ingrédients :
Pour la pâte brisée au citron :
300 g de farine T45
150 g de sucre glace
1 citron (jus et zeste râpé)
125 g de beurre
1 œuf
Pour la crème au citron :
3 jaunes d’œufs
1 citron (jus et zeste râpé)
60 g de sucre
500 ml de lait entier
50 g d’amidon de maïs (maïzena) (ou de farine)
Pour la décoration :
sucre glace
pignons
Préparation :
La pâte brisée au citron :
Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, puis continuez à mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Incorporez l’œuf, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la crème au citron :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, mélangez, puis incorporez la farine ou l’amidon de maïs.
Continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Retirez le lait du feu et versez-le progressivement dans le mélange d’œufs tout en remuant constamment.
Remettez la crème sur feu doux et faites épaissir en remuant continuellement.
Transférez la crème dans un bol, laissez refroidir à température ambiante puis recouvrez-la d’un film alimentaire au contact et réfrigérez pendant quelques heures avant utilisation.
Pour la tarte :
Divisez la pâte brisée en deux parties.
Étalez une moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1 cm d’épaisseur.
Transférez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond et les bords avec une fourchette, puis versez-y la crème au citron tiède.
Égalisez la surface.
Étalez l’autre moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur la crème au citron.
Scellez soigneusement les bords, puis parsemez la surface de pignons.
Appuyez légèrement pour les faire adhérer ou humidifiez légèrement la surface avec de l’eau avant de les ajouter.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant environ 35 minutes.
Si la surface commence à brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.
