Le gâteau de semoule, pour ceux parmi vous qui ne le connaissent pas, est un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan. Il est ferme comme un gâteau, mais moins « sec », plus « humide » comme un flan.
On verse un caramel au fond du plat de cuisson, comme pour un flan, bien que ce ne soit pas obligatoire, et celui-ci est absorbé par la semoule pendant la cuisson, laissant seulement son goût.
Ce qui signifie que les plus gourmands pourront ajouter un peu plus de caramel sur le gâteau après le démoulage… 🙂
Pour réussir parfaitement la recette, il est important de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson.
Ingrédients (6 personnes) :
80 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de rhum
1000 g de lait
1,5 cuillère à soupe de sucre vanillé
150 g de sucre
200 g de semoule de blé fine
100 g de caramel liquide
Préparation :
ÉTAPE 1 :
Trempez les raisins secs dans un récipient avec la cuillère à soupe de rhum.
ÉTAPE 2 :
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez le lait et le sucre vanillé, puis chauffez pendant 7 minutes à 90°C à la vitesse 1, en retirant le gobelet.
ÉTAPE 3 :
Insérez le fouet.
ÉTAPE 4 :
Ajoutez le sucre et programmez pour 7 minutes à 90°C en sens inverse à la vitesse 2.
ÉTAPE 5 :
Au bout de la première minute, versez la semoule à travers l’orifice du couvercle, puis ajoutez les raisins imbibés de rhum.
ÉTAPE 6 :
Nappez le fond d’un saladier de caramel. Laissez tiédir avant de verser la préparation dans le saladier.
ÉTAPE 7 :
Laissez refroidir le gâteau avant de le mettre au frais.
