Ingrédients :
16 tortillas de blé
1,2 kg d’escalopes de poulet
8 tomates
2 poivrons
4 oignons
6 gousses d’ail
200 g de cheddar
10 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café d’origan séché
4 cuillères à café de paprika
4 cuillères à soupe de cumin
des petits piments (selon le goût)
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Épluchez et hachez les oignons, puis coupez en lamelles les poivrons. Ensuite, découpez les escalopes de poulet en petits morceaux. Hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons hachés, ajoutez les poivrons, puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail (en réservant une pour la sauce) pendant 5 minutes.
Incorporez les épices (paprika, origan, cumin, sel et poivre) ainsi que 4 cuillères à soupe de concentré de tomates.
Mixez les tomates et ajoutez l’équivalent de 2 tomates dans la sauteuse, en réservant le reste.