La madeleine de Commercy est une petite merveille qui peut poser certains soucis.
En effet, pour obtenir une belle bosse et avoir une madeleine goûteuse qui se décolle bien du moule peut devenir un mystère!
Heureusement, j’ai tout testé pour vous, passé en revue plusieurs recettes jusqu’à arriver à ces délicieuses madeleines !..
Ingrédients pour 16 madeleines :
100 g de farine
100 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 œufs légèrement battus
1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
1/2 c. à c. de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez tous les ingrédients ensemble puis laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure : cela donne une jolie bosse à la cuisson.
Versez la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré.
