Ces croquettes de pommes de terre au poulet sont faciles à réaliser et très délicieuses. Elles sont idéales en accompagnement d’un plat de viande et d’une salade de légumes variés pour un repas complet et adapté à un régime.
Ingrédients pour 20 boulettes :
5 pommes de terre
1 cuillère à café de beurre allégé
60 g de parmesan
200 g de blanc de poulet précuit
1 cuillère à soupe de chapelure
1 œuf
Un peu de persil ciselé
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante.
Coupez le blanc de poulet en morceaux et faites-le cuire dans une sauteuse.
Préparez une purée avec les pommes de terre cuites. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis incorporez le persil et les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien.
Incorporez ensuite le parmesan et l’œuf battu, puis formez vos boulettes de pommes de terre et roulez-les dans la chapelure.
Vous pouvez cuire les croquettes de pommes de terre de deux façons : faites-les frire dans de l’huile chaude ou déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.
