Voici la recette du poulet à l’estragon, un plat très parfumé et délicieux, prêt en quelques minutes et très léger. Nous y ajoutons un peu de crème pour garder ce plat aussi léger que possible. Idéal si vous recherchez un plat à servir avec des légumes ou du riz complet.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de blanc de poulet
8 branches d’estragon
2 échalotes
100 ml de vin blanc sec ou 100 ml d’eau
100 g de crème fraîche à 5% de matières grasses
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher et émincer les échalotes, puis coupez les blancs de poulet en morceaux.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir les échalotes et le poulet. Ajoutez le vin blanc et les branches d’estragon, puis laissez mijoter.
Après quelques minutes, ajoutez la crème, salez, poivrez et remuez. Laissez cuire encore 3 minutes.
Servez votre plat de poulet à l’estragon nappé de sa sauce, avec des légumes cuits à la vapeur (choux de Bruxelles, citron, poivrons…) et du riz.