Voici la recette du risotto aux courgettes et chèvre frais WW, un savoureux plat de risotto crémeux et fondant, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 9 SP / personne –
– 180 g de riz pour risotto
– 5 courgettes
– 2 échalotes
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 verre de vin blanc
– 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
Epluchez et hachez l’échalote, puis coupez les courgettes en cubes.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes et le riz, puis laissez cuire 2 minutes.
Versez le vin blanc puis laissez évaporer.
Ensuite, versez une louche de bouillon chaud. Sans cesser de remuer, attendez que tout le liquide soit absorbé par le riz avant de verser une autre louche.
Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon, tout en remuant.
En fin de cuisson, ajoutez le fromage de chèvre puis laissez fondre.
Enfin, servez votre risotto aux courgettes et chèvre frais bien chaud.
