Nous vous présentons le Cheesecake au citron sans cuisson, une variante allégée et simplifiée du célèbre dessert. Préparez-le à l’avance et laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Ingrédients pour 8 parts :
– 140 g de spéculoos
– 500 g de fromage frais 0%
– 180 g de crème liquide allégée 15%
– 10 g de stévia
– 1 feuille de gélatine
– 2 citrons
Préparation :
1. Écrasez les spéculoos avec une fourchette jusqu’à obtenir une mixture fine, puis mélangez-les avec 100 g de fromage frais.
2. La préparation devrait être humide, ensuite déposez le mélange dans le fond d’un moule à charnières couvert de papier sulfurisé.
3. Tassez la mixture à l’aide du dos d’une cuillère, puis mettez 30 minutes au congélateur.
4. Mettez la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide puis essorez-la.
5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais 0% avec le stévia et le zeste de citron.
6. Chauffez le jus d’un demi-citron, puis ajoutez la feuille de gélatine ramollie. Laissez refroidir le liquide puis versez-le dans le saladier.
7. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
8. Versez enfin cette crème sur le fond de spéculoos et réservez une heure au congélateur.
Servez le cheesecake au citron sans cuisson bien frais.