En été, nous aimons cuisiner des plats légers et frais, qui ne demandent ni beaucoup d’effort ni de temps pour être prêts. Ces filets de poisson au pesto sont le plat typique de l’été, léger et savoureux, avec des légumes de saison et une sauce pesto parfaite.
Ingrédients pour 4 parts :
500 g de filets de cabillaud
200 g d’asperges
3 tomates
1 citron
40 ml de crème fraîche allégée à 12%
40 g de sauce pesto
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation :
Lavez bien tous les légumes, puis faites blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Coupez les tomates et le citron en rondelles.
Dans des morceaux de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser du papier aluminium mais nous ne le conseillons pas), mettez les asperges, les filets de cabillaud, et les rondelles de citron et de tomates.
Ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis un peu d’huile d’olive et de crème fraîche, et terminez avec la sauce pesto.
Faites cuire les filets de poisson au pesto au four pendant 40 minutes, puis servez dans des plats individuels.