La recette du jour : Blanquette de poulet aux légumes, un plat printanier complet et léger, délicieux à souhait. La blanquette est généralement adaptée aux régimes et offre une excellente façon de savourer les légumes de saison.
Ingrédients pour 4 parts :
– 500 g de blanc de poulet
– 1 oignon
– 3 carottes
– 100 g de petites pommes de terre
– 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
– 1 jaune d'œuf
– 100 g de petits pois
– Environ 1 litre d'eau
– 2 cuillères à café de beurre allégé
– 40 g de farine
– 50 g de crème fraîche à 5%
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
Préparation :
Coupez le poulet en dés et placez-le dans une casserole. Ajoutez de l'eau pour recouvrir. Émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
Ajoutez tous les légumes à la casserole avec le thym et le laurier.
Assaisonnez de sel et poivre, puis faites cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le poulet cuit. Filtrez le jus de cuisson et réservez.
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez progressivement le jus de cuisson réservé pour obtenir une sauce onctueuse, puis incorporez les morceaux de poulet et les champignons.
Laissez mijoter doucement quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche, mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
Servez chaud la blanquette de poulet aux légumes avec du riz ou des pâtes.
