Le flan pâtissier est un dessert typique de la pâtisserie française. Le procédé est assez simple : une base de pâte brisée contenant une garniture de crème vanillée très douce. Un dessert simple et raffiné, un vrai régal !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
– 125 g de farine
– 60 g de beurre
– 30 ml d’eau
– 1 pincée de sel
Pour le flan :
– 4 œufs
– 170 g de sucre ou 50 g de stévia
– 90 g de maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé
– Zeste d’un citron
– 1 litre de lait
– 20 g de beurre
Préparation :
1. Préparation de la pâte brisée :
– Mettez tous les ingrédients dans un bol et travaillez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.
– Recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préparation de la crème :
– Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et le sucre vanillé.
– Ajoutez lentement le lait bouillant en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
– Mettez la préparation sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement en remuant toujours. Une fois épaissi, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
3. Assemblage :
– Étalez la pâte finement et tapissez-en un moule graissé et fariné. Coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
– Versez la crème dans le moule, nivelez la surface et mettez à cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes.
4. Finition :
– Une fois cuit, ouvrez la porte du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le moule.
– Laissez le flan pâtissier complètement refroidir avant de le couper en tranches et de le servir.
Bon appétit !
