Suivez cette recette pour préparer un repas frais, délicieux et rapide à cuisiner : une poêlée de courgettes, poivrons et pommes de terre.
Cette poêlée est riche en saveurs tout en étant légère, sans parler de tous les nutriments qu'elle contient. Vous pouvez l'aromatiser avec des herbes et des épices ; de notre côté, nous nous contentons de sel et de poivre.
Ingrédients : pour 4 personnes
– 4 pommes de terre de grande taille
– 4 poivrons rouges
– 350 g de courgettes
– 1 oignon
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– Sel et poivre
Préparation de la poêlée :
Lavez et coupez l'oignon en fines tranches, puis faites-le revenir avec l'huile dans une grande casserole ou un wok si vous en avez.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés, puis ajoutez-les à l'oignon dans la casserole. Salez et poivrez, faites cuire 5 minutes à feu moyen, puis 10 minutes à feu doux.
Lavez et coupez les poivrons en morceaux et les courgettes en dés, puis ajoutez-les aux pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 2 minutes. Servez ensuite votre poêlée de courgettes, poivrons et pommes de terre bien chaude.
