Un dessert à la fois léger et gourmand, essayez ce fraisier à la ricotta, facile à réaliser et délicieux. Parfait pour les repas en famille, mais pas seulement.
Ingrédients :
– 600 g de ricotta
– 500 g de fraises
– 300 g d’œufs battus
– 250 ml de crème liquide
– 200 g de poudre d’amande
– 150 g de sucre glace
– 80 g de beurre
– 80 g de sucre
– 40 g de maïzena
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– Zeste d’un citron
Préparation :
Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, tamisez la poudre d’amande et la maïzena.
Dans un grand bol, versez le sucre et ajoutez-y les œufs battus en deux fois en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.
Faites fondre le beurre, mélangez-le avec deux cuillères à soupe d’œufs battus, puis incorporez ce mélange au bol.
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et maïzena en effectuant des mouvements circulaires. Transvasez la pâte dans un moule rond d’environ 22 cm de diamètre, tapissé d’un disque de papier cuisson.
Faites cuire le biscuit au four pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent, qui doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler. Une fois complètement refroidi, coupez le biscuit en deux disques. Réservez.
Montage du gâteau :
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre glace, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger. Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement les deux préparations.
Utilisez un cercle de 20 cm de diamètre pour couper les disques de biscuit. Placez une base de biscuit dans le cercle. Disposez la moitié des fraises coupées en deux tout autour. Versez une partie de la crème à la ricotta. Répartissez les morceaux de fraises coupées sur la crème. Recouvrez avec le reste de crème à la ricotta avant de poser le second disque de biscuit.
Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de retirer le cercle à entremets. Décorez avec les fraises restantes avant de servir le fraisier.