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Les brioches au lait sont une expérience de simple et profond. Elles représentent la quintessence de la boulangerie française, alliant une mie aérienne à une saveur douce et lactée. Que vous soyez débutant en boulangerie ou , cette vous guidera pas à pas pour réaliser ces brioches au lait moelleuses.

Ingrédients :

– 500 g de
– 250 ml de lait tiède
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre mou
– 1 œuf
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à d’extrait de vanille (optionnel)
– 1 jaune d’œuf pour la dorure (mélangé avec un peu de lait)

Préparation :

1. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange .

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure et d’eau. Ajoutez l’œuf et commencez à pétrir.

3. Lorsque la pâte est bien mélangée, incorporez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant bien entre chaque ajout.

4. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

5. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour enlever l’excès d’air. Divisez-la en petits de taille égale (selon la taille souhaitée pour vos brioches). Façonnez chaque morceau en boule et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Laissez les brioches lever pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.

8. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

9. Badigeonnez délicatement chaque brioche avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.

10. Enfournez les brioches pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vérifiez la cuisson en tapant légèrement sur le dessous; si cela sonne creux, elles sont prêtes.

11. Laissez les brioches au lait refroidir sur une grille.

12. Servez ces brioches tièdes ou à érature ambiante avec de la confiture, du miel, ou simplement nature. Elles sont avec un bon café ou un chocolat chaud.