La courge Butternut, aussi appelée doubeurre, est un trésor automnal à savourer. Avec sa chair fondante et son léger goût sucré, elle est une invitée de choix en cuisine pour éveiller les papilles. Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, elle se prête à de nombreuses préparations. Dans cet article, découvrez comment décliner la courge Butternut en 5 recettes simples et délicieuses, parfaites en toute occasion.
Velouté de Butternut à la Noisette
Ingrédients :
1 courge Butternut
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
Sel et poivre
Huile d’olive
Une poignée de noisettes concassées
Préparation :
Pelez et coupez la courge Butternut en cubes. Émincez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de Butternut et laissez-les dorer quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
Servez chaud, parsemé de noisettes concassées.
Butternut Rôtie au Thym
Ingrédients :
1 courge Butternut
Thym frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines.
Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive, thym, sel et poivre.
Placez face coupée vers le bas sur une plaque, faites cuire 40 minutes jusqu’à tendreté.
Servez en accompagnement ou plat principal léger.
Risotto à la Courge Butternut
Ingrédients :
1 petite courge Butternut
250 g de riz à risotto
1 oignon
75 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
40 g de parmesan râpé
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez la courge en dés. Émincez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans du beurre.
Ajoutez la courge, cuisez quelques minutes.
Incorporez le riz, cuisez jusqu’à translucide.
Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon chaud progressivement.
Cuisson finie, hors feu, ajoutez le parmesan. Assaisonnez.
Gratin de Butternut et Pommes de Terre
Ingrédients :
1 courge Butternut
4 pommes de terre moyennes
200 ml de crème liquide
100 g de fromage râpé
Noix de muscade
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez, coupez en rondelles fines courge et pommes de terre.
Dans plat, alternez couches courge, pommes de terre.
Salez, poivrez, muscade entre chaque couche.
Versez crème, parsemez fromage râpé.
Four 1 h, doré et légumes tendres.
Muffins à la Courge Butternut et Cannelle
Ingrédients :
200 g de courge Butternut râpée
300 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
100 ml d’huile végétale
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans saladier, mélangez farine, sucre, levure, cannelle.
Incorporez œufs, huile, courge râpée.
Pâte dans moules, four 20 minutes.
Froid, gourmandises parfumées.
Chacune 5 recettes montre versatilité courge Butternut, sucré comme salé. Toutes simples, goûteuses. Courge Butternut star automne, hiver. Cuisinez, partagez !
