Voici une recette de cheesecake aux fraises, spéculoos et coulis de fraises.
Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
– 250g de spéculoos
– 100g de beurre fondu
Pour la garniture :
– 600g de fromage frais type Philadelphia
– 150g de sucre
– 3 œufs
– 1 cuillère à café d'extrait de vanille
– Le zeste d'un citron
Pour la garniture de fraises :
– 500g de fraises fraîches
– 100g de sucre
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Réduisez les spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réfrigérez.
3. Dans un grand bol, battez le fromage frais jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron.
4. Versez la préparation au fromage frais sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture de fraises. Équeutez et coupez les fraises en deux. Placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les fraises soient tendres et que le jus épaississe. Laissez refroidir.
6. Une fois le cheesecake refroidi, étalez les fraises sur le dessus du gâteau. Servez avec un peu de coulis de fraises supplémentaire si désiré.
Cette recette peut varier en fonction du type de fromage frais utilisé et de la taille du moule. Ajustez les quantités en conséquence.
