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La des crêpes bretonnes, un incontournable de la cuisine française ! Croustillantes à l’extérieur et à l’intérieur, ces crêpes sont un vrai régal, et leur préparation est tout un art. Voici une recette traditionnelle pour réaliser de crêpes bretonnes à la .

Ingrédients pour environ 15 crêpes :

250g de de blé noir (sarrasin)
75cl d’eau froide
1 œuf
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson

Instructions :

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel.
Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf.
Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit l’eau froide. Il est important d’ajouter l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.

Une fois la pâte bien lisse, couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures au . Ce temps de repos est essentiel pour obtenir des crêpes légères et .

Chauffez une crêpière ou une grande poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre.
Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en tournant la poêle.
Faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever. Retournez-la et laissez cuire l’autre côté pendant 30 secondes.

Servez chaud, avec les garnitures de votre choix. Les crêpes bretonnes peuvent être dégustées sucrées ou salées selon vos envies.

Astuces :

Pour une pâte sans grumeaux, mélangez d’abord l’œuf avec un peu de farine et d’eau pour former une pâte lisse avant d’ajouter le reste des .
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par de la bière ou du cidre.

N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec vos garnitures préférées, comme du jambon, du fromage, des œufs, ou encore du sucre, du miel ou du Nutella pour une version sucrée.