Une tarte au citron est une option estivale parfaite, fraîche et acidulée. Voici comment préparer une tarte au citron qui fond dans la bouche.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre froid
– 80 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
– 4 citrons
– 150 g de sucre
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 50 g de beurre
Pour la meringue :
– 2 blancs d'œufs
– 120 g de sucre
– Une pincée de sel
Préparation :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à homogénéité. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation de la crème au citron :
Pressez les citrons pour en extraire le jus et râpez finement le zeste de deux d'entre eux. Dans une casserole, combinez le jus de citron, les zestes, le sucre et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux. Battez les œufs dans un bol séparé et incorporez-les au mélange de citron. Faites épaissir en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la meringue :
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
Assemblage de la tarte :
Étalez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi. Recouvrez de meringue à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes à 120°C jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement avant de servir. Pour un effet encore plus rafraîchissant, placez la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.
Astuce : Pour une touche estivale supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à la crème de citron ou sur la tarte juste avant de servir.
