La tarte au citron meringuée est un dessert classique français qui combine une croûte croustillante, une garniture de citron aigre-douce et une meringue légère et sucrée. Cette recette propose une version allégée en sucre de ce dessert populaire.
Nous utilisons du sucre de coco dans cette recette, car son indice glycémique est plus bas que celui du sucre blanc, ce qui en fait un meilleur choix pour une version allégée en sucre.
Ingrédients :
**Pour la pâte sablée :**
– 200 g de farine
– 100 g de beurre allégé
– 30 g de sucre de coco (ou un autre substitut de sucre naturel)
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
**Pour la crème au citron :**
– 4 citrons bio
– 3 œufs
– 60 g de sucre de coco ou stévia
– 1 cuillère à soupe de maïzena
**Pour la meringue :**
– 3 blancs d'œufs
– 30 g de sucre de coco
Instructions :
1. Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre de coco, le sel et le beurre allégé. Ajoutez l'œuf et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Zestez deux citrons et pressez-en quatre. Dans une casserole, battez les œufs avec le sucre de coco et la maïzena. Ajoutez le jus et les zestes de citron. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Versez la crème au citron sur la pâte précuite et faites cuire au four pendant 10 minutes.
5. Pendant que la tarte cuit, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre de coco et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
6. Sortez la tarte du four et répartissez la meringue dessus. Utilisez une cuillère pour former des pics. Remettez la tarte au four et faites cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
7. Laissez la tarte au citron meringuée allégée en sucre refroidir avant de la servir.
