Le tian de légumes est un plat estival traditionnel de Provence, une région du sud de la France renommée pour sa cuisine riche en saveurs et en couleurs. Ce plat rustique célèbre les légumes frais du jardin, lentement cuits au four pour révéler une saveur profonde et complexe qui est à la fois réconfortante et délicieusement savoureuse.
Les aubergines, courgettes et tomates sont disposées en une mosaïque colorée, arrosées d'un filet d'huile d'olive, et assaisonnées d'ail et d'herbes de Provence. Le tian mijote ensuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
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Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour utiliser les légumes de saison et apporte une touche ensoleillée de Provence à votre table. Suivez ce guide étape par étape pour préparer votre propre tian de légumes à la maison.
Ingrédients :
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 4 tomates
– 2 oignons
– 4 gousses d'ail
– Huile d'olive
– Sel et poivre
– Thym, romarin ou herbes de Provence (selon préférence)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Lavez les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en tranches fines. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
3. Dans un plat à gratin, disposez une première couche d'oignons et d'ail. Arrosez légèrement d'huile d'olive.
4. Disposez ensuite les tranches de légumes en les alternant (une tranche d'aubergine, une tranche de courgette, une tranche de tomate, etc.) jusqu'à remplir le plat.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour environ 1 heure.
7. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
8. Laissez tiédir avant de servir.
Le tian de légumes est un plat traditionnel provençal, parfait en accompagnement de viandes et de poissons. Vous pouvez bien sûr varier les légumes en fonction de la saison et de vos préférences.
