Les rouleaux d'aubergines à la ricotta : une explosion de saveurs méditerranéennes qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Cette recette marie la douceur de l'aubergine grillée, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la richesse d'une sauce tomate maison, faisant ainsi honneur à la cuisine italienne. Pour les amateurs de légumes, cette recette d'Aubergines farcies au poulet pourrait également vous plaire.
Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces rouleaux d'aubergines sont aussi un excellent choix pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation.
Ingrédients :
Pour les rouleaux d'aubergines :
– 2 grandes aubergines
– 250g de ricotta
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 50g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate :
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d'ail émincées
– 400g de tomates pelées en conserve
– Sel et poivre
– Basilic frais pour la garniture
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7).
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire les aubergines au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe.
5. Pendant que la sauce mijote, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
6. Une fois refroidies, déposez une cuillère à soupe de mélange de ricotta sur une extrémité de chaque tranche d'aubergine. Enroulez les tranches sur elles-mêmes pour former des rouleaux.
7. Disposez les rouleaux d'aubergines dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur le dessus.
8. Faites cuire vos rouleaux d'aubergines à la ricotta au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez avec du basilic frais avant de servir.
