Parmi les délices que cette saison nous offre, il existe une recette à la fois simple et sophistiquée qui a le pouvoir d’évoquer les douces soirées estivales : la tarte à l’aubergine et à la ricotta. Ce mariage harmonieux d’aubergines grillées, tendres et juteuses, associé à la douceur crémeuse de la ricotta, crée une symphonie de saveurs qui enchante les papilles. Si vous recherchez une façon raffinée de savourer les aubergines autrement que dans une ratatouille ou un caviar, vous êtes au bon endroit.
La tarte à l’aubergine et à la ricotta est un plat délicieux et raffiné, parfait pour un repas estival. Voici une recette simple pour réaliser cette tarte.
Ingrédients :
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– 2 grandes aubergines
– 250 g de ricotta
– 2 œufs
– 2 gousses d’ail, émincées
– 100 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Basilic frais ou séché
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever l’amertume. Rincez-les ensuite sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés. Réservez-les.
4. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs battus, le parmesan râpé, l’ail émincé, le basilic, le sel et le poivre.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
6. Disposez une première couche de tranches d’aubergine sur le fond de tarte.
7. Versez le mélange de ricotta par-dessus de manière uniforme.
8. Ajoutez une deuxième couche de tranches d’aubergine sur le dessus.
9. Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et cuite.
10. Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
Vous pouvez également personnaliser cette tarte en y ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des tomates séchées, des olives ou même du jambon selon vos goûts.
