La sauce tomate faite maison est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les pizzas, les lasagnes ou pour agrémenter des plats en sauce. Voici une recette simple pour préparer votre propre sauce tomate.
Ingrédients :
– 1 kg de tomates mûres
– 2 oignons moyens, finement hachés
– 2 à 3 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une pincée de sucre (facultatif, pour réduire l’acidité)
– Sel et poivre, au goût
– Herbes fraîches ou séchées au choix (basilic, origan, thym, etc.)
– Un peu d’eau ou de vin blanc (facultatif)
Instructions :
1. Lavez les tomates, puis faites une petite incision en croix sur la base de chaque tomate. Plongez-les pendant 20-30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis transférez-les rapidement dans un bol d’eau froide pour les refroidir. Cette étape permet de peler les tomates facilement. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Incorporez les tomates hachées à la casserole, puis ajoutez une pincée de sucre si nécessaire pour équilibrer l’acidité des tomates.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si la sauce devient trop épaisse, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de vin blanc.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix.
7. Une fois cuite, utilisez la sauce immédiatement ou laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur pour quelques jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Conseils :
– Pour une sauce plus riche, ajoutez de la pâte de tomate ou des tomates en conserve en plus des tomates fraîches.
– Pour une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant après la cuisson.
Cette sauce maison offre une saveur fraîche et authentique que vous ne retrouverez pas dans les sauces en pot du commerce. Elle est également adaptable selon vos préférences, alors n’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et ingrédients.
