À la fois crémeux, épicé et profondément savoureux, le poulet au curry est l’illustration parfaite de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un mets exquis.
Voici une recette basique de poulet au curry pour environ 4 personnes.
Ingrédients :
– 4 cuisses de poulet (ou environ 600 g de blancs de poulet)
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
– 2 cuillères à soupe d’huile (par exemple, de l’huile d’arachide ou d’olive)
– 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de curry (ajustez selon votre préférence)
– 1 boîte de tomates pelées (400 g) ou des tomates fraîches
– 1 boîte de lait de coco (400 ml)
– Sel, poivre
– Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation :
1. Pelez et émincez finement les oignons, puis pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre.
2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les oignons, l’ail, et le gingembre. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
4. Ajoutez la poudre de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober les oignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
5. Incorporez les tomates pelées. Si vous utilisez des tomates fraîches, il faudra les concasser. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Replacez les morceaux de poulet dans la poêle. Versez le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La sauce doit légèrement réduire et le poulet doit être bien cuit.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîchement hachée si vous le souhaitez.
Le poulet au curry se marie parfaitement avec du riz basmati, des naans ou même de la salade verte.
