Parmi les délices que cette saison nous offre, il existe une recette à la fois simple et sophistiquée qui a le pouvoir d’évoquer les douces soirées estivales : la tarte à l’aubergine et à la ricotta. Ce mariage harmonieux d’aubergines grillées, moelleuses et juteuses, associé à la douceur crémeuse de la ricotta, crée une symphonie de saveurs qui enchante les papilles. Si vous cherchez une manière raffinée d’apprécier les aubergines autrement que dans une ratatouille ou un caviar, vous êtes au bon endroit.
La tarte à l’aubergine et à la ricotta est un plat délicieux et raffiné, parfait pour un repas estival. Voici une recette simple pour réaliser cette tarte.
Ingrédients :
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– 2 grandes aubergines
– 250 g de ricotta
– 2 œufs
– 2 gousses d’ail, émincées
– 100 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Basilic frais ou séché
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l’amertume.
3. Après 30 minutes, rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
4. Dans une poêle chaude, faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
5. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs battus, le parmesan râpé, l’ail émincé, le basilic (haché si frais), le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
8. Disposez une couche de tranches d’aubergine sur le fond de tarte.
9. Versez le mélange de ricotta par-dessus.
10. Terminez avec une autre couche de tranches d’aubergine.
11. Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la surface soit dorée.
12. Servez chaud ou à température ambiante avec une salade verte.
Vous pouvez également personnaliser cette tarte en ajoutant d’autres ingrédients selon vos goûts, comme des tomates séchées, des olives ou du jambon.
