À la recherche d'une nouvelle recette excitante pour égayer votre routine matinale, ces pancakes de courgette sont faits pour vous ! Incroyablement moelleux, riches en saveurs et nutritifs.
Ils marient la douceur des courgettes fraîches avec une touche de fromage râpé et d'herbes, créant un équilibre parfait.
Ingrédients :
– 2 courgettes moyennes
– 2 œufs
– 1/2 tasse de farine
– 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan ou autre fromage dur)
– 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (ou autre herbe fraîche)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– Huile d'olive pour la cuisson
Instructions :
1. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour aider à extraire l'eau. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez ensuite la farine, le fromage râpé, la ciboulette, le sel et le poivre.
3. Après les 10 minutes, pressez les courgettes râpées pour enlever autant d'eau que possible.
4. Ajoutez les courgettes pressées au mélange dans le bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Dans une grande poêle, chauffez une généreuse quantité d'huile d'olive à feu moyen.
6. Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des petits tas de pâte dans la poêle. Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère.
7. Cuisez chaque pancake pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez plus d'huile si nécessaire entre les lots.
8. Transférez les pancakes de courgette sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. Servez les pancakes de courgette chauds, éventuellement avec une sauce à la crème sure ou du yaourt grec pour tremper.
Ces pancakes de courgette sont une façon délicieuse et originale de commencer votre journée !
