Voici la recette des galettes de légumes estivales, un plat sain et léger, à réaliser à base de courgettes, de carottes, de tomates et de pommes de terre.
Ingrédients pour 10 galettes :
– 1 courgette
– 2 pommes de terre
– 2 tomates
– 1 aubergine
– 1 carotte
– 50 g de farine
– 1 œuf
– Environ 20 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
Lavez bien tous les légumes puis râpez la courgette et l’aubergine. Épluchez la carotte, les tomates et les pommes de terre, puis râpez-les.
Dans un bol, mélangez l’œuf, l’eau, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes râpés et mélangez bien le tout.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis déposez une cuillère à soupe de la préparation et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette.
Laissez cuire les galettes de légumes estivales pendant 5 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.
Vous pouvez aussi cuire vos galettes au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.