Aujourd'hui, nous vous présentons la vraie Moussaka grecque, la recette originale telle qu'elle est préparée à Athènes, sans les différentes modifications qu'elle a subies tout au long de son parcours jusqu'en Europe occidentale. Ce plat est léger, délicieux et très facile à préparer, complet et peut être savouré seul sans accompagnement.
Ingrédients pour 4 parts :
Pour la moussaka :
– 250 g de viande hachée
– 4 aubergines
– 4 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d'ail
– Quelques brins de ciboulette
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 250 ml d'eau
– 40 g de gruyère râpé
– Sel, poivre
Pour la béchamel :
– 40 cl de lait écrémé
– 20 g de beurre allégé
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Commencez par découper les aubergines en tranches fines, puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez dégorger quelques minutes. Rincez-les, essorez-les et faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez la farine et mélangez avec une spatule en bois. Versez progressivement le lait froid tout en remuant avec un fouet. Assaisonnez et ajoutez la noix de muscade râpée.
Faites cuire la viande hachée avec l'oignon finement coupé, l'ail, les tomates pelées et coupées en petits dés, ainsi que la ciboulette ciselée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau, salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four, recouvrez-les de viande et de sauce, puis alternez avec une autre couche d'aubergines jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergines.
Recouvrez le tout de sauce béchamel et de gruyère râpé. Enfournez la vraie Moussaka grecque pendant 25 minutes à 180°C.
