La recette de l'Irish stew, comme son nom l'indique, nous vient du nord de la Grande-Bretagne, particulièrement de l'Irlande. C'est une recette assez facile à réaliser et économique, parfaitement adaptée à votre régime.
Ingrédients pour 4 parts :
– 800 g de collier d'agneau
– 2 oignons
– 4 carottes
– 600 ml de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 4 pommes de terre
– 10 g de beurre allégé
– 1 cuillère à café de persil ciselé
– 1 cuillère à café de ciboulette hachée
– Sel et poivre
Préparation :
Coupez l'agneau en morceaux en enlevant le maximum de graisse.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de chaque côté à feu vif.
Coupez les oignons et les carottes en quartiers, ajoutez-les à la viande et mélangez. Versez le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.
En fin de cuisson, versez le jus de cuisson dans une casserole, dégraissez-le légèrement lorsqu'il est un peu refroidi, puis reversez-le dans la cocotte avec le beurre, le persil et la ciboulette.
Réchauffez l'Irish stew et servez chaud.
