En été, nous apprécions préparer des plats légers et frais qui sont rapides à préparer. Ces filets de poisson au pesto sont parfaits pour l'été : légers, savoureux, accompagnés de légumes de saison et d'une sauce pesto exquise.
Ingrédients pour 4 portions :
– 500 g de filets de cabillaud
– 200 g d'asperges
– 3 tomates
– 1 citron
– 40 ml de crème fraîche allégée à 12%
– 40 g de sauce pesto
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 2 branches de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
Préparation :
Lavez soigneusement tous les légumes. Faites blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Coupez les tomates et le citron en rondelles.
Sur des morceaux de papier sulfurisé (évitez l'aluminium), disposez les asperges, les filets de cabillaud, ainsi que les rondelles de citron et de tomates.
Ajoutez le thym et la feuille de laurier, un filet d'huile d'olive, un peu de crème fraîche et terminez avec la sauce pesto.
Faites cuire les filets de poisson au pesto au four pendant 40 minutes, puis servez-les dans des assiettes individuelles.
