Voici le Cheesecake au citron sans cuisson, une version allégée et simplifiée du célèbre dessert. Préparez ce cheesecake à l’avance et laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Ingrédients pour 8 parts :
– 140 g de spéculoos
– 500 g de fromage frais 0%
– 180 g de crème liquide allégée 15%
– 10 g de stévia
– 1 feuille de gélatine
– 2 citrons
Préparation :
1. Écrasez les spéculoos avec une fourchette jusqu’à obtenir une mixture fine, puis mélangez avec 100 g de fromage frais.
2. La préparation doit être humide, déposez ensuite le mélange dans le fond d’un moule à charnière couvert de papier sulfurisé.
3. Tassez la mixture à l’aide du dos d’une cuillère, puis mettez-la 30 minutes au congélateur.
4. Mettez la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide puis essorez-la.
5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais 0% avec le stévia et le zeste de citron.
6. Chauffez le jus d’un demi-citron, puis ajoutez la feuille de gélatine ramollie. Laissez refroidir le liquide puis versez-le dans le saladier.
7. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly puis incorporez-la délicatement au fromage frais.
8. Versez enfin cette crème sur le spéculoos et réservez une heure au congélateur avant de servir le cheesecake au citron sans cuisson.