Voici une recette très simple et adaptable à toutes les saisons : le clafoutis de légumes. C'est un plat salé, délicieux et facile à préparer. Idéal pour les régimes végétariens, vous pouvez également l'enrichir en y ajoutant un peu de blanc de poulet ou de thon pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 parts :
– 400 g de légumes au choix (carottes, courgettes, fenouil, tomates…)
– 1 oignon
– 300 ml de lait écrémé
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 40 g de parmesan râpé
– 1 cuillère à café d'huile d'olive
– Sel et poivre
Préparation :
Lavez et coupez tous les légumes en morceaux, puis hachez l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la farine. Ajoutez les légumes cuits et le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Servez votre clafoutis de légumes bien chaud, accompagné de poisson ou d'une viande.
