Qui ne connaît pas les boulettes de viande suédoises servies par le restaurant IKEA ? Découvrez la recette authentique, qui combine trois types de viande hachée (bœuf, porc et veau) avec de la chapelure, de la pomme de terre bouillie et des œufs.
La touche particulière de cette recette réside dans la sauce blanche qui l'accompagne, préparée à base de crème fraîche, de beurre et de lait.
Ingrédients pour 6 portions :
– 100 g de viande hachée de veau
– 100 g de viande hachée de porc
– 1 pomme de terre moyenne
– 1 petit oignon
– 100 g de viande hachée de bœuf
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– Noix de muscade
– 50 g de beurre
– 1/2 litre de lait écrémé
– 50 g de chapelure
– 50 g de farine
– 750 ml de bouillon de viande
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 100 ml de crème fraîche
– Sel et poivre
Préparation :
1. **Préparation des boulettes :** Épluchez et lavez la pomme de terre, puis faites-la cuire dans de l'eau salée. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir à feu doux avec l'huile.
2. **Préparation du mélange :** Dans un peu de lait tiède, faites ramollir la chapelure. Dans un bol, mélangez cette chapelure avec les viandes hachées, la pomme de terre écrasée, l'oignon, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis formez des boulettes.
3. **Cuisson des boulettes :** Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole. Plongez les boulettes et faites-les cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Retirez les boulettes du bouillon et réservez.
4. **Préparation de la sauce :** Réduisez le bouillon restant de moitié. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant quelques minutes. Incorporez progressivement la moitié du lait chaud en remuant jusqu'à ébullition. Ajoutez le reste du lait et laissez cuire environ 10 minutes en remuant constamment.
5. **Finition :** Réchauffez le bouillon, incorporez-y la sauce préparée et la crème fraîche. Ajoutez les boulettes dans la sauce et faites-les réchauffer. Servez chaud avec des pommes de terre sautées et une salade.
Bon appétit !
