Suivez cette recette pour préparer un rôti de veau accompagné de pommes de terre cuites au four, idéal pour un repas savoureux à base de viande avec un accompagnement riche. Ce plat est parfait pour les grandes occasions et ne nécessite que quelques étapes simples pour être prêt à servir.
Ingrédients pour 4 parts :
– Morceau de 800 g de viande de veau
– 300 ml de bouillon de légumes dégraissé
– 100 ml de vin rosé
– 800 g de pommes de terre de petite taille
– Quelques feuilles de sauge
– 2 gousses d'ail
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe d'aiguilles de romarin + 2 brins
– Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Attachez la viande avec une ficelle de cuisine en plaçant les brins de romarin et 2 feuilles de sauge dessous. Salez légèrement la surface de la viande en la massant.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y dorer la viande en la retournant plusieurs fois pour la cuire uniformément.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Placez le rôti de veau dans un plat allant au four et ajoutez les pommes de terre autour. Assaisonnez avec les aiguilles de romarin et les feuilles de sauge.
Ajoutez les gousses d'ail, salez et poivrez, puis mélangez pour bien répartir les arômes.
Versez le vin rosé et la moitié du bouillon dans le plat. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
Retournez les pommes de terre et le rôti, ajoutez le reste du bouillon, puis poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Vérifiez la cuisson du rôti et des pommes de terre, puis servez bien chaud avec une salade.
