Nous vous présentons une recette de saison : les aubergines farcies au riz. Ce plat léger, à base d’aubergines farcies et gratinées, est facile et simple à réaliser, idéal à servir avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– 100 g de riz
– 1 gousse d’ail
– 200 ml de coulis de tomates
– 60 g de gruyère allégé râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet, puis égouttez-le.
Égouttez les aubergines, puis creusez-les à l’aide d’une petite cuillère et retirez la chair d’aubergine pour la hacher. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir la gousse d’ail épluchée et la chair d’aubergine hachée.
Ajoutez le coulis de tomates, le sel et le poivre, puis remuez et laissez cuire environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez le riz cuit et mélangez le tout.
Farcissez les aubergines avec cette préparation, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.