La tarte amandine au cassis allie une base croustillante de pâte sablée à une garniture moelleuse à la poudre d’amandes, le tout rehaussé par la touche acidulée et juteuse des cassis. Cette harmonie entre douceur et fraîcheur rend cette tarte tout simplement irrésistible.
Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse tarte amandine au cassis.
Ingrédients :
– 1 pâte sablée ou brisée
– 300 g de cassis frais ou surgelés
– 100 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
– Quelques amandes effilées pour la décoration
– Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d’amandes, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
4. Disposez les cassis sur le fond de tarte. Si vous utilisez des cassis surgelés, pas besoin de les décongeler au préalable.
5. Versez la préparation à base d’amandes sur les cassis.
6. Parsemez le dessus de quelques amandes effilées.
7. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bien prise.
8. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.
Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche.
Cette tarte est un vrai délice, l’acidité des cassis se marie parfaitement avec la douceur de la crème d’amandes.
