Voici la recette du carrot cake, moelleux et savoureux, avec un délicieux glaçage crémeux à l’américaine à base de fromage frais. Un régal garanti à 100%.
Ingrédients :
– 250 g de carottes
– 175 g de poudre d’amande
– 50 g de noix de pécan
– 75 g de farine
– 175 g de sucre roux
– 4 œufs
– 25 g de raisins secs
– 1 citron
– 1 pincée de quatre-épices
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à café de cannelle
Pour le glaçage :
– 50 g de beurre mou
– 100 g de fromage frais
– 200 g de sucre glace
– Quelques gouttes de citron
Préparation :
1. Dans le bol d’un robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture blanchâtre et mousseuse.
2. Ajoutez le zeste de citron finement râpé, la farine, le sel, la poudre d’amande, les noix de pécan hachées, et les épices. Mixez par à-coups pour bien mélanger le tout.
3. Incorporez les carottes râpées finement, puis ajoutez le jus de citron. Mixez encore quelques instants pour homogénéiser la pâte, qui doit être assez compacte. Enfin, ajoutez les raisins secs.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5. Beurrez généreusement un moule à manqué (de préférence à fond amovible). Versez-y la préparation. Enfournez et faites cuire à 180°C pendant 40 à 50 minutes, selon votre four. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
6. Pour le glaçage, travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de citron. Ajoutez le fromage frais et fouettez légèrement pour homogénéiser le tout, sans trop mélanger pour éviter que le glaçage devienne trop liquide.
7. Étalez le glaçage sur le carrot cake refroidi et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de déguster.
