Courgettes, gingembre, menthe ciselée et une touche de curry : découvrez votre nouvelle recette favorite pour l’apéro !
En flan, en beignets ou en gratin, la courgette s’impose comme un incontournable. Pourquoi ne pas explorer de nouvelles recettes pour égayer vos repas après les vacances ? Au menu : un délicieux caviar de courgettes rehaussé de curry, de menthe fraîche et de citron vert, imaginé par le chef et ancien candidat de Top Chef, Ruben Sarfati. Cette petite merveille gustative évoquera vos souvenirs de voyage. Pour vous convaincre, sachez que nos lecteurs lui ont attribué une excellente note de 4/5. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de courgettes
– 1 oignon nouveau ou cébette
– 1 gousse d’ail
– 20 g de gingembre
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 citron vert
– 1 cuillère à soupe de curry
– ½ bouquet de menthe
Étapes de la recette du caviar de courgettes au curry, menthe fraîche et citron vert :
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
1. Lavez les courgettes et découpez-les en gros cubes, en réservant une courgette pour plus tard. Faites-les revenir dans une casserole avec la moitié de l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez le curry et faites cuire à feu moyen pendant environ dix minutes. Incorporez le jus d’un demi citron vert, puis mixez tout en ajoutant progressivement le reste de l’huile. Salez, poivrez, puis transférez dans un bol ou un ramequin.
2. Émincez l’oignon nouveau, découpez la courgette restante en brunoise et ciselez la menthe fraîche. Assaisonnez le mélange avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le reste du jus de citron vert. Versez ce mélange sur le caviar et régalez-vous !
Suggestions de dégustation :
En entrée, en apéritif, ou comme accompagnement d’une pièce de viande, ce caviar se prête à de nombreuses occasions. Tartiné sur du pain frais frotté à l’ail et légèrement grillé, utilisé comme dip pour des bâtonnets de carottes, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez même le servir en verrines, garni de feta, ricotta battue ou chèvre frais.
